读完这篇文章，希望你能准确的搞清楚三个问题。
1、什么是“中央厨房”？
2、“中央厨房”有何特点？
3、为什么要发展“中央厨房”？
中央厨房一、中央厨房的基本概念：
中央厨房就是食材加工中心，又称中心厨房、二代厨房，是商业厨房的升级生产空间，是将菜品统一加工好，产品以配送的形式用冷藏车发到所有分店，集中实行统一采购和配送。
按业态分类：
团膳业中央厨房；快餐连锁业中央厨房；火锅连锁业中央厨房。
又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。
营养餐中央厨房按配送模式：
全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。
中央厨房配送中央厨房有2种加工方式：
第一种是半成品加工，把批量购入的菜品放在单独一个地方加工成半成品，包括清洗、切配、包装，然后再用冷藏车运输到各个店里使用。
中央厨房半成品加工第二种是成品加工，通过强大的生产线，把米饭做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的办公楼或快餐店售卖。
中央厨房成品二、中央厨房的特点：
1.采用集中采购、统一加工、易于质检、统一标准信息处理，因此具有质量成本和扩张迭代上的优势。
2.原料成本。中央厨房通过大批量进货减少中间环节，使产品具有价格优势，有更高的议价能力,集中加工提高了原料综合利用能力，边角余料可以通过再加工进行使用，减少浪费，从而降低成本;
3.人力资源成本。中央厨房的设置，使经营点缩小后厨面积或取消了自有厨房,不仅可以改善环境，而且还扩大了一线店堂面积，减少勤杂人员。中央厨房统一原料配方，加工流程，减少门店对产品质量的干涉，提高标准化，同时促进研发。中央厨房稳定的品质控制，是目前品牌连锁化的最根本保障。以确保食品安全，食品口味一致性。
4.中央厨房的集约化采购，更容易保证原料质量的稳定。一些大型的中央厨房，拥有了自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工，都有严格的控制标准。由于进货量大，中央厨房可以对原料的规格标准，质量要求，运送方式等做出全面规定，保证原料新鲜优质，为生产制作统一，优质的菜品提供前期保证。
三、为什么要发展中央厨房
1.提高产业链的配送能力
2.规划供应链管理
3.降低原材料成本，强化核心竞争力
4.有效的保证食材的品质以及食品安全问题
今天的文章来自于从事中央厨房建设规划行业多年的讲述，要了解更多的关于中央厨房