新民晚报讯（记者张钰芸）国内首个由产、学、研、商共同参与制定的《可生食鸡蛋》团体标准日前正式发布。业内专家表示，该团体标准严格定义可生食鸡蛋的内涵，未来需要全行业的努力，让标准在更大范围落地运用，从而带动我国蛋品行业的转型升级。
国家蛋品工程技术研究中心技术委员会委员、江南大学食品学院教授、博士生导师杨严俊教授对《可生食鸡蛋》团体标准进行了专业解读。他表示，此次团体标准由产（生产企业）、学（学术机构）、研（研究机构）、商（零售渠道）共同参与制定，经过国内蛋品行业专家严格审定，团体标准远高于目前的国标要求，已达到国际先进水平。
杨严俊指出，《可生食鸡蛋》团体标准是涵盖蛋鸡养殖生产8大环节、24个关键控制点的一整套高技术含量的完整管理体系。
该团体标准中最为核心的就是针对最常见且最容易引起食源性疾病的致病菌沙门氏菌做了严格要求。其主要表现为对养殖及初加工全环节进行沙门氏菌检测，在目前的国标中对此并无要求。此外，该标准还以远高于国家要求的频次要求相关上下游生产进行企业沙门氏菌的自检及外部专业机构检测。
另外，在污染物检测指标上，团体标准新增无机砷、铬2项国标未作要求的指标，铅、六六六、滴滴涕3项指标要求均高于国标一倍；在微生物及致病菌检测方面，该标准新增了沙门氏菌、金*色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌3项国标未作要求的指标，且菌落总数限量要求高于国标倍。
同时，该团体标准对鸡蛋新鲜度做出了最高等级AA级的要求，即哈夫单位值≥72，并首次明确鸡蛋可生食期范围。
此次《可生食鸡蛋》团体标准制定及发布，由*天鹅主导发起，中国农业国际合作促进会立项并制定标准，四川大学、四川农业大学、人民文旅、京东、盒马等多方联合参与制定。京东生鲜重点品牌业务部总经理王文博表示，目前可生食鸡蛋已占据京东平台1.5元以上中高端鸡蛋市场近50%份额，销售年复合增长达6倍。