年以后，团膳进入了快速发展时代，雨后春笋般地涌现出成千上万家团膳企业，随着团膳行业的迅猛发展，传统食堂管理弊端愈加凸显，一个是传统团膳供给内容的单一，一个是数字化进程缓慢。
团膳行业的现状
0资金占用大，回款周期长
规模越大，团膳企业的资金需求越多。但是在团膳行业中，企业一般固定资产偏少，吸收资金的渠道偏少，都是靠自己自身的周转，抗击风险能力弱。然而团餐企业服务的客户类型又意味着企业的结算周期很长，至少一个月以上。
一方面，高成本、低利润限制着团餐企业的发展，另一方面，随着企业规模的不断壮大，以及客户量的增加，过长的结算周期导致团膳企业无法收回资金，企业承受的风险增大。
75%的团膳企业运营是合作模式多元化，业务临时结算多，结算方式复杂。92%的团膳企业资金占用大，回款周期长。
02临时采购多，供应商不固定
目前，团膳主要有三种供应模式:由多个供应商提供直接服务和由专门的第三方供应公司统一采购和分销。一些餐饮企业也选择了自建供应链仓储和物流。
大多数战略思维是先满足自己的需求，然后再向其他同行企业提供服务。然而，建立一个完整的供应链服务系统并不容易。
往往是因为单个企业自身业务量不够，产品需求多样化，产品标准化程度低，市场价格大幅波动，导致成本控制困难，管理漏洞大，运营亏损和内部腐败，从而反而增加了企业的成本。
03产销控制不均，浪费明显
如果标准成本卡没有统一，那么套餐难以定量，单份套餐重量也无法确定；
●团膳销售成本无数据，人工预测的估计不准确；
●团膳材料种类繁多成本难管控；
●厨房现场操作人员水平参差不齐；
●生产周期短，物料周转速度快。
所以想要运营好团膳企业，就必须依靠辅助工具来实现管理。一个好的团膳管理系统可以很好的实现降本增效。市面上的团膳管理系统层出不穷，究竟团膳系统需要具备哪些功能呢？
团膳行业智能帮手
联锁云团膳经营ERP系统是一套专注满足团餐行业，覆盖餐饮管理全流程的团餐管理信息化解决方案。能够为食堂提供全新的信息化服务，帮助企业摒弃传统餐饮管理弊端，直达运营管理核心。
收银系统对接
联锁云团膳经营系统可与现有的收银系统进行对接，保持现有的收银系统不更换，减少人力和财力的投入；对接成功后，门店销售的数据自动导入联锁云系统，数据实时同步，全面提高员工工作效率。
团膳供应链
团膳供应链从门店申购-厨师长审核-采购报货-供应商接单-验收入库形成了流程化、智能化管理，数据只需要录入一次，财务可直接从系统中审核。不仅可以在电脑上操作，也可以在手机小程序上轻松搞定。
团膳采购——价格体系
团膳企业可通过价格预警、价格对比、市场采价快速适应市场行情变化，汇集不同的项目报价进行价格对比，从而选择品质最优的产品。
供应商应用端-无缝连接供应商
团膳企业使用联锁云时，对应的供应商也可在联锁云系统上在线接单派单，实现发货、验收对账，简化工作提效率。
团膳经费管理
通过联锁云系统加强食堂经费管理，若有意外经费支出，应有数据的凭证。搞好各部门的协调工作，防止人为因素造成的不必要浪费。完善食堂成本核算管理，在原有粗线条成本核算的基础上，进一步细化成本核算，每周菜单一式三份，便于对照。
团膳资金管理
对资金回收、分配的管理，这首要是对食堂运营收人、获利实施的管理。在选择食堂承包公司的时候，副食品配送问题一定要考虑到食品的进货，物流，财务分析是财务管理不可缺少的环节，脱离财务分析，食堂便不能及时发现问题。
对资金耗费的管理，这首要是对食堂本钱费用进行的管理，本钱费用控制的好坏对食堂有很重要的作用。选择优质的供应商，争取在保证饭菜质量的前提下，降低成本。
团膳财务预算与分析
通过财务预算与分析，实施预算管理是食堂财务管理的重要方法，通过编制预算及实施预算，使食堂管理工作具有清晰的目的性，然后跋涉管理功率。
团膳成本管理
采购成本等事项，公司可通过联锁云系统积极参与各种食品价格对比，了解食堂进货的全过程。
联锁云拥有健全调味品领用手续，每日按需凭领料单发放，做好货架库存记录。菜单上员工的用餐成本分别核算，以免员工利益受到损害。
团膳总账管理
联锁云总账系统可智能生成资产负债表、损益表、现金流量表、摊销凭证和费用凭证，通过系统分析，进行食堂管理决策。
因此，团膳的目的是盈利，所以如何管理好团膳是一门学问。联锁云不仅拥有精细化的成本核算和成本分析；支持未来可扩展、可复制的业务模式；还可实现成本核算细化到各个菜品和原材料，为企业建立全方位的数据分析体系，进一步提升团膳的经营管理。