“疫”击致命，非也。陈亮，微笑，自信，“我命由我不由天”。
谈起疫情对行业洗牌式的冲击，南湖国际掌门人陈亮脸膛温和而平静，并未流露焦虑的愁容，而是堆满自信的微笑。显然，对于疫情的影响，陈亮心里早已有应对的策略，绝不能由疫情左右公司的发展。
的确，订单取消、库存积压、业务趋零、人员紧张、资金链绷紧……面对疫情大潮式的暴击，行业老板们都被整懵了，不知该如何应对，甚至埋怨这是天命，但瞬间的惊悚并未扰乱陈亮的心智，而是坚定了他谋划已久的转型战略，即基于健康的视角，搭建智能化系统、发展数字化业务，通过文化与品牌赋能，实现产品与服务迭代发展，增强市场核心竞争力，探索一条符合未来发展趋势的新时代路径，只是突如其来的疫情加剧了转型的阵痛，推进了转型的速度。
传承与升华迭代健康的食宿文化
新冠病毒对酒店住宿餐饮行业的影响毋庸置疑，不仅仅局限于经营业务层面的数字窘态，更多地体现在消费理念与餐饮文化的冲击层面，这也是疫情对酒店住宿餐饮行业持续的考验。
疫情爆发之初，南湖国际也遭遇了一系列的共性困难，业务出现断崖式下跌，尤其过了年初一，前期预售订单都退单了，为防控疫情，市场出现短暂真空期。现在，虽然疫情基本控制住了，业务有所恢复，但也只是恢复了正常光景的15%-20%，酒店运营压力依然很大。为此，公司在人力资源、市场营销、原材料采购、账务管理、产品研发、客户服务、品牌宣传等方面都进行了战术调整，以适应疫情发展不同阶段的市场变化。
“其实，业务影响我并不担心，这是短期的，随着疫情减弱、消退与行业复苏，会逐渐好转，我最担心的是消费者心理认知层面。”陈亮说，这个影响很大，疫情消退后市场消费倾向会越来越重视住宿餐饮的健康指数，包括看得见的服务设施，看不见的企业文化理念，这个将会在后期的运营中凸显出来。
基于上述判断，目前南湖国际将企业运营重心放在了食宿文化的迭代升级上，即从身心健康的视角，围绕市场趋势、客户需求、竞品对标、文化基因四个维度，深度挖掘地理环境的人文精神与文化情怀，在传承与升华的基础上，重塑南湖国际的建筑文化、餐饮文化、服务文化等。比如，与天地合一的开放式院落建筑、造型口味设计个性的分餐制产品、管家式的智能化机器人送餐服务等。
“我们有这个优势，是城市绿肺，环境健康指数很高；再如位膳分餐制，将在‘亦方壶’重点推介，分餐制在菜肴出品、器皿、服务流程等方面，与传统团膳都不一样。”陈亮说，这主要是让客人吃得健康、比如区位，酒店身栖南湖景区，与湖心岛依水相望，建筑风格为明清式院落，又卫生、放心，而南湖国际恰好拥有位膳服务的丰富经验和厨师人才，比如接待高级别政务或商务客户，基本上都是提供位膳服务，所以运营这块业务得心应手。
而在服务方面，南湖国际也将结合现有的服务内容与机制，在服务流程化、标准化、智能化、人性化方面进行优化升级，向客户提供安全、健康、放心和周到的服务，尤其在智能化方面，这次疫情对酒店加速智能化服务改造的触动很大，目前酒店已经在跟智能设备供应商洽谈，以后通过系统的智能化改造，酒店巡房、巡更、送餐、安防等服务，都可以通过机器人来运行，客户既安心又放心。
“相信经过疫情的洗涤，客户消费观念会发生巨大变化，而我们这些健康食宿文化经过迭代后，也会刺激市场爆发更大的需求。”陈亮说，长痛不如短痛，疫情让我们眼前损失惨重，徒增了很多暂时性困难，但也加速了南湖国际发展的战略转型，这也是疫情既让我感到阵痛，又让我微笑的原因。
思变与创新战术战略的攻守运营
突发的疫情给行业带来了重大创伤，南湖国际也不例外。“战术上重视，战略上藐视。”陈亮说，疫情带来的短期阵痛是无法规避的，但长期来看也潜藏机遇，至少加速了行业转型，先通过应急营销策略的调整，稳住酒店的正常运行，而在战略上加速实施企业的转型，以迎战未来更广阔的市场。
说到战术调整，陈亮笑了，“疫情爆发后，我们就专门成立了互联网营销团队，在嘉兴行业内是第一家。首先，我们整合了线上互联网营销资源，通过第三方平台销售外卖；其次，完善自己的线上运营平台，推出手机端订餐业务，提供上门配送服务。最高的时候，线上订餐一天要卖多份，人手不够，我亲自上阵；第三，开通线上卖菜业务，消化库存食材，比如新鲜蔬菜、海鲜、肉蛋等，粉丝和员工都可以订购。当然，这些都是权宜之计，先稳住公司的正常经营，然后，再腾出手来拓展新的业务。”
而在拓展新业务方面，陈亮也有自己的打法，实时提出了服务好“嘉兴市重大项目”策略，通过重大项目这一抓手，拓展大客户市场。由于疫情原因，不少重大项目虽已复工，但有些项目刚落地，需要入住酒店办公，公司抓住这一契机，成功拓展了不少重大项目客户。比如，嘉兴机场项目承建方中国民航就给酒店带来了稳定的客房资源，这类客户目前已给酒店签约预定了上千间的客房。
“战术上的业务拓展虽然解决了正常经营问题，但由于业务总量不大，公司空余时间相对充裕，就集中精力开展战略转型发展的工作，对内就是我们的文化服务迭代发展，对外就是以健康为触点的品牌营销，即从建筑、产品、服务、环境、设施、文化、区位等层面，包装我们的品牌形象。”陈亮说，目前，酒店正在着力包装乾隆六下江南八进“亦方壶”用膳的“亦方壶”餐厅品牌。
除了业务，受疫情影响，人力资源匮乏或供需失衡，也是制约酒店发展的关键要素之一，陈亮也在进行战略谋划，试图以共享的理念建立一套人力资源自动匹配的机制方案，以解决行业人力资源峰谷需求不匹配的痛点。
“酒店餐饮是劳动密集型行业，淡旺季特征明显，服务人员需求峰谷波动很大，比如，我们正常运行要人左右，当客房入住率达70%时，人员需求会增加15%以上，出现瞬时人员短缺；而淡季人员需求会下降20%以上，又出现人员闲置。”陈亮说，这个细分市场规模很大，前景很好，研究建立人性化的人力资源共享匹配机制，提供一套有效解决行业实际共性问题的可行性方案，未来将会成为一个颇具发展潜力的商业模式，“现在，我们另外一个专业的人力资源团队已着手在做这个事情了。”
“未来，一旦我们转型完成，战略业务会释放出新的能量，激发市场需求快速地增长，届时，酒店的业务满负荷运行将会是常态，或多或少会弥补一些现在的损失。”想到未来成功转型后的运营盛景，陈亮满脸欣慰，这一天大家不会等得太久，有些已经在眼前了。
责任与担当践行企业公民的角色
疫情冲击带来的阵痛，并未让陈亮忽视企业公民的角色。一直以来，南湖国际秉承诚信的商业精神，励精图治，规范经营，积极践行、承担社会责任与义务，即使疫情期间，亦是如此。疫情发生后，公司主动付清上游供货商货款，对退单客户全额退款，不让客户承担一分损失。在停业与复工期间，公司积极配合政府，做好疫情防控工作，合理安排员工轮岗，稳定军心，实行每天定时健康打卡制度，保障员工和客户的身心健康。
除了做好酒店疫情防控工作，公司还积极联络、协调、对接海内外的抗疫物资供应商，帮嘉兴居民订购消毒液，最终在河南漯河的厂家订购了近2吨的消毒液，以订购出厂价销售给市民，并提供免费配送服务，解决了多户居民的家庭应急消毒需求。
针对支援武汉抗疫的医务人员，公司又推出“致敬英雄”活动，凡是嘉兴奔赴武汉支援抗疫的医务人员，均可免费享受总价值元的湖景行政大床房1间与“纪念日”家庭套餐1份，向战斗在一线的医务人员贡献一份爱心。
履行社会责任，彰显企业公民担当。南湖国际不忘初心，牢记使命，将企业发展与社会责任有机结合，今后还将以更大的热情投身公益事业，践行企业公民的角色，为社会传递更多向上、向善的力量。
（来源：学习强国）