6月17日，哗餐会连锁餐饮数字化经营论坛杭州站圆满落幕。当前中国经济正在经历向数字经济转型的关键时期，数字化转型成为中国餐饮企业的必经之路，餐饮竞争的焦点也随之发生转移，如何精准把脉新餐饮时代下的制胜之道，本次大会，邀请了餐饮多领域行业专家，与知名连锁餐企高管前来参会，共同揭秘新餐饮时代下的突围、增长、创新脉门。
▊制胜脉门一：知晓新餐饮时代五大发展趋势
在新冠疫情的冲击下，餐饮行业的经营不确定性风险加剧，在这一常态化背景下，哗啦啦执行董事刘涌表示，未来餐饮行业将呈现以下五大发展趋势：
1.数字化能力走向纵深，数据将成企业最重要资产
受疫情影响，餐饮行业数字化能力正在走向纵深，随之而来的是海量的数据资产，海量的数据分析将驱动企业实现精准决策，助力企业更好地发展。刘涌指出，未来优质餐饮企业的刚性标志是“5G+IOT（基础设施万物互联）+数字化及数字化运营能力”。
2.渠道下沉，连锁特许加盟模式更受青睐
哗啦啦大数据显示，年一线及新一线城市餐饮营收增长率为-11.67%，而二三线城市餐饮营收增长率为0.50%，渠道下沉势头明显；另一方面，年直营连锁闭店率与特许加盟连锁闭店率差值小于5%，特许加盟连锁模式正成为越来越多餐企的扩张选择。
3.餐企用工、供应链由“重资产”转向“轻资产”
疫情和社保入税的催化，使餐企意识到用工优化的重要性，小时工等灵活用工模式将成餐企用工新风口；供应链建设将由自建供应链转向与第三方供应链平台合作，餐企供应链走向“专业化”“轻资产”模式。
4.携带零售基因的品牌更具发展优势
携带零售基因的品牌具有管理标准化、口味相对统一、工业化赋能、多时段经营等显著优势，相对堂食抵御未知风险的能力更强，销售渠道更为灵活。
5.团膳业态迎来重大机遇期
数据显示，年餐饮行业营收规模同比下降16.6%，而团餐市场规模同比增长13.3%，呈现强劲的发展势头。
▊制胜脉门二：以高效供应链系统打造新餐饮新模式
“供应链的好坏决定着餐饮企业未来发展的天花板有多高。”哗啦啦副总裁苗笑霖强调。
他表示，当下餐饮供应链管理存在诸多问题，如数据保存不易，对人的依赖性大，信息传递慢、准确性低，有问题无法及时发现，各业务部门协同性低.....餐饮企业要想在新餐饮时代下占据有利竞争地位，就要拥有好用的供应链系统。
好用的供应链系统需具备两大要素：一、覆盖业态场景完善，且易用；二、业务一体化，且智能。概括来讲，既要简单易上手，又要智能高效化。
苗笑霖介绍，哗啦啦拥有覆盖餐饮供应链全业务环节的产品功能体系，且针对不同业态拥有不同的解决方案，如正餐直营连锁供应链解决方案、快餐加盟连锁供应链解决方案等等，功能上实现去繁化简，让员工端更易操作。
同时，哗啦啦供应链解决方案实现了人、财、物一体化管控，基于一体化的SaaS产品属性，哗啦啦供应链系统可与前端POS、财务、订货、配送、仓储等系统实现数据打通，数据在线实时共享传输，从根源上保证了数据传输的高效性与准确性，同时方便及时发现问题。
▊制胜脉门三：重视私域流量经济，构建私有化的品牌CEM体系
哗啦啦运营中心总经理郭春鹏表示，餐饮品牌私域会员经济构建主要包含三方面：私域拉新裂变体系、会员体验CEM体系、私域电商外卖体系。其中，尤以会员体验CEM体系的构建最为重要。
他指出，一个消费者的流失，背后一定是对某个环节体验的“不满意”。因此，要实现持续留客，就要