笋自古以来就有“蔬中第一珍”的美誉，春笋生长成熟的季节，春笋接受了春天太阳的照射，味道清淡鲜嫩，更加嫩滑爽口。平常我们一般会将春笋和猪肉搭配，但是考虑到爱美女士减肥的需求，今天教大家做一道油爆春笋。减肥瘦身就得多吃“它”，清肠排*、瘦小腹，女人要多吃。油爆春笋，不需要放肉，将春笋去皮、切段、焯水、爆炒，仅用少许的调味料，就能成就一道美食。营养师大乔：笋子低脂肪、低糖、多纤维，常吃能助消化、防便秘，是减肥者的最佳食材。一盘油爆春笋，好吃易做，清肠刮油，吃一口既享受了美食，又可以减肥，你还不赶紧学起来吗？
油爆春笋
配料：
春笋1根、料酒1勺、蚝油2大勺、老抽半勺、白糖1勺、高汤适量
烹饪步骤：
1.将春笋薄去笋衣，切掉根部。去笋衣有个窍门，可先将春笋洗干净，对半切开，再层层去笋衣，这样很方便就薄掉了。
2.春笋斩成两段，再切寸段。
3.笋中会有草酸，所以爆炒前，是一定要焯一下的。焯好后立即放入冷水中拔一下再捞出，这样笋子炒出来才又脆又嫩。
4.坐热油锅，一定油锅烧热，再下食用油，接着放入焯好的笋，加1勺料酒爆香。
5.加入2大勺蚝油和半勺老抽，1勺的糖，也可以用生抽+老抽，不过用蚝油，色泽更亮。放入没过笋子一半的高汤，没有的话，用开水就行。
6.中火焖煮，直到春笋收汁。
7.灿烂的春天，一定要多食几口这样的春笋，才不辜负这好时光。
烹饪小贴士：
1、 春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。2、 春笋食用注意事项：春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。若用笋片、笋丁炒菜，要先用淡盐水将春笋煮开5~10分钟，然后再配其他食物炒食。高温可分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美，防止吃春笋过敏。同时，吃笋尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
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