雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味。——汪曾祺
每年夏天，雷声阵阵过后，菌子带着泥土和树林的潮湿气息，蹭蹭的破土而出，想这口鲜的人们早已按捺不住激动的心情。
“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的。”这既是资深老饕的“暗号”，也是减肥人的“饮食法则”。
作为优质减肥食物，一条腿的菌子含有丰富的纤维素，维生素，蛋白质，并且脂肪热量极低，能够有效防止便秘、降低血液中胆固醇。
此外，菌类还有解*作用，帮助体内有害物质和垃圾排出体外，让身体轻盈苗条。
最最重要的事，和其他食物相比，菌子无与伦比的鲜，让很多减肥人*牵梦绕。让我们一起看看这个季节，都有哪些菌子可以饱口福不饱“腰腹”吧~
NO.1鸡枞菌
每年6~9月，是鸡枞菌的生长旺季，也是享受鸡枞菌美味的最佳时期。
鸡枞菌品种多样，质量最好的是蒜头鸡枞、开鸡枞和火把鸡枞，最简单的清炒或者是煲汤，都能体会到在舌尖上鲜炸了。
为了延长储存时间，还会将鸡枞菌用植物油煎制，逼出水分，锁住香气，可以常年食用。但是，不建议减肥人食用，小心油脂超标。
鸡枞菌味道鲜甜清脆，营养成分也值得大书特书。人体所需的8种氨基酸一菌齐全，蛋白质含量极高，富含钙、磷、铁等矿物质和各种维生素。
《本草纲目》记载，鸡枞有益胃、清神，治痔的功效。鸡枞菌有提高免疫力、止泻、降低血糖、养血润燥的作用，特别适宜脾胃虚弱的减肥人。
NO.2牛肝菌
牛肝菌常长于-米的松、栎混交林中，在我国食菌大省云南广泛分布。
牛肝菌的生长期长，每年5~10月的雨后天晴，都能看到它们蓬勃生长。
牛肝菌的家族庞大，常见可食用的有美味牛肝菌、黑牛肝菌、*牛肝菌和红牛肝菌。烹饪后味道鲜美、口感脆嫩。
除鲜食外，晒干切片做干货储藏，做汤时放几片，就能鲜香满锅。还可以腌制食用，因为含盐量高，这个不推荐减肥人食用。
但是，凤梨条孢牛肝菌、棱柄条孢牛肝菌、网孢松塔牛肝菌、小美牛肝菌、*粉牛肝菌和华丽牛肝菌等等是有*的，因此需要辨认清楚。
牛肝菌是珍贵的高蛋白低脂肪菌类，数据显示，每克干菇中，含有蛋白质20.0g，脂肪4.0g，碳水化合物64.2g，钙23mg，铁50mg，维生素B23.68mg。
经常食用，可以改善气血虚、低血糖状况，起到增强机体免疫力、改善机体微循环及抗衰老作用。
NO.3羊肚菌
羊肚菌在5~7月出菇，表面呈黑绿色网状，为椭圆形，因为长得像羊肚得名。
“年年吃羊肚，八十照样满山走。”羊肚菌柔韧有嚼头，只要放平底锅简单煎制，撒上黑胡椒和盐，就是脆爽、肥厚多汁的美味。而与其他食材搭配，不损鲜鲜脆脆的口感。
中医认为，羊肚菌味甘性平，具有化痰理气、补肾纳气作用。羊肚菌含有丰富的纤维素，可以促进胃肠道蠕动，帮助体内*素和代谢废物排出，适合痰湿血瘀型肥胖人群食用。
羊肚菌每克含有蛋白质28g，18种以上氨基酸和不饱和酸，除常规的矿物质元素外，还富含硒。具有一定镇静安神的作用，可以缓解焦躁情绪，改善睡眠。
此外，羊肚菌还含有大量抗氧化成分，可以减少色素沉着，有淡斑美容作用，爱美人士可以多多食用。
NO.4松茸
松茸多生长于松林地和针阔叶混交林地，每年7~9月出菇，云南西北和中部一带盛产。
松茸是“菌中之王”，无论是简单的油煎松茸片，还是需要精心烧制的松茸炖土鸡，都能感受浓郁的特殊香气。
将鲜松茸洗净沥干后切片，沾上海鲜酱油（可加芥末）就可直接生吃的松茸刺身，也十分方便美味。
松茸营养丰富，含有蛋白质、多种维生素和矿物质等，能够提高免疫力，养肠胃，护肝脏功能等功效。
松茸中还含有大量不饱和脂肪酸，特别是油酸、亚油酸以及棕榈酸含量丰富，可以清理人体血液中的垃圾，增加血管弹性，促进血液循环，降低血液中胆固醇的含量，对肥胖人群十分友好。
菌子千万种，种种都鲜香。但是自己没有经验，千万不要在野外采集蘑菇食用，轻则呕吐，腹泻等，重则看见小精灵，甚至威胁生命。
END
推荐阅读
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇