TUhjnbcbe - 2021/7/28 11:43:00
近年来，很多人认为吃碳水化合物的主食，会引起肥胖，所以为了减肥他们不吃主食。其实，肥胖不是吃主食的错。因饮食原因导致的肥胖，其真正根源是能量过剩，即能量摄入大于能量消耗。1克碳水化合物、蛋白质和脂肪在体内可产生的能量分别是4千卡、4千卡、9千卡，同等重量的脂肪提供的能量是碳水化合物的2.25倍，因此重量相同的脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩，且富含脂肪的食物口感好，食欲强，摄入的能量更多。《中国居民膳食指南（）》提出了六条核心推荐条目，即：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃水果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新时尚。以上核心推荐适用于2岁以上健康人群。我国居民习惯把谷类事物作为主食，谷类食物中碳水化合物一般占重量的75%-80%，蛋白质含量是8%-12%，脂肪含量1%左右，还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维。谷类为主的膳食模式，不仅可以提供充足的能量，保障碳水化合物供给能量达到膳食总能量的一半以上，还能够减少动物性食物和脂肪的摄入，降低心血管疾病和糖尿病等慢性病的发病风险。所以我们一日三餐都要摄入充足的谷类事物。由于摄入食物总量多而导致膳食总能量摄入过多，此种情况下减少主食的摄入量确实会减轻体重，但在减少主食控制能量的同时，也减少了事物中谷类提供的维生素、矿物质的来源，这种营养比均衡的膳食对健康不利，也对长期的体重控制不利。因此应保持每天摄入的碳水化合物、蛋白质、脂肪占食物总能量的50%-65%、10%-15%、20%-30%。控制体重的关键是能量平衡，以谷类为主的平衡膳食更能保证充足营养素的摄入，有助于体重的维持。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇