不知道在刚刚结束的双十一里，
你们都为减肥剁手了什么~
跑步机？瑜伽垫？消脂茶？
还是
酵素？
在之前的奇奇怪怪的减肥饮料中，
我们曾经扒过被吹得
无所不能无坚不摧无与伦比的
酵素
而且在朋友圈经常能看到小伙伴的晒图
其实除了可以喝的酵素，
还有片状的、粉剂的、甚至是“自制”的。
如果你们已经买了，
没关系啦（反正又不是我买）
FitTime君这次又来帮你们拨乱反正~
酵素究竟是什么？
酶是什么东东？
在认识酵素之前，
我们得认识一个东西，
“酶”
酶是一种蛋白质，
是我们身体都存在的物质，
它是一种催化剂，
能在身体里帮助我们催生各种反应，
从而让我们得以生存。
而且酶有单一性，
每一种酶对应着一种反应。
人体体内可以合成一定数量的酶，
它们大致可以分两种：
?消化酶：顾名思义，就是帮助我们对食物进行消化，如淀粉酶、蛋白酶等；
?作用：它们多数存在于唾液、胃液等消化液里，它们主要负责将食物分解，帮助身体吸收。
?代谢酶：参与人体的各种新陈代谢，如氧化还原酶、脱氢酶等，
?作用：维持一定的体温和血压，维持免疫功能和天然康复能力；调节细胞的再生或修复，调节神经或激素的平衡等。
人体中存在着约有种左右的酶，
一般情况下人体内的酶处于动态平衡状态。
不过年龄也大，酶的数量也是会有所下降的。
20岁后，人体的酶每十年会下降13%左右，
所以老人家消化不好还是有一定原因的。
正因为年纪大，酶越少，
于是就开始有商家抓这个娄子了……
年纪大啊快点补充啊你以为自己还年轻吗？！
但是酶就是酵素吗？
酶这东西，你想补就能补？
酵素与酶是一样吗？
最初，酵素是酶另一别称，
是台湾和日本通俗的叫法。
这正如草莓在香港叫士多啤梨一样……
总之，最初酵素是指生物意义上的“酶”。
（以上配图的酵素就是酶）
但近几年市场上涌现了许多“酵素”类产品，
它们都是通过大量蔬菜、水果为原料，
进行发酵。
注意，这类产品已经远远超出
酶这个催化剂的属性，
什么酵素饮品，粉状冲剂啦其实都是指
发酵类食物。
?发酵类食物：就是通过酵母菌、曲霉、乳酸菌等微生物对食物进行“改造”。像我们平常吃的豆豉、酸奶、奶酪、泡菜、酱油等，都是发酵类食物。
这类发酵食物，
让原料发生化学反应，
分解果蔬或者豆类中的蛋白质，
最后就会产生多种氨基酸，乳酸等营养物质。
多吃发酵品对身体有一定的好处，
在发酵过程中，
微生物保留了原来食物中的一些活性成分，
如多糖、膳食纤维等
对人体有保健作用的物质。
另外因为原料一般是蔬菜、水果、豆类等，
还有一定的维生素、矿物质，
多补这些人体所需物质还是好的。
当然，即使你还相信这些发酵类产品是酶，
但是，酶是蛋白质，
进入胃后首先会失去活性，
进而分解为氨基酸，
所以也就是你咕噜咕噜喝下它们，
其实也是没能发挥到它们的作用。
酵素能减肥吗？
那么这类酵素可以减肥吗？
能！当然能！
只要每天只喝这个（正经脸）
我们来看看，那些商家是如何宣称有减肥效果的
益生元加快肠内蠕动
半日断食/3日全断食
其实可以看出，
所谓的减肥效果是
通过其益生菌、低聚糖等膳食纤维
促进肠胃蠕动，让你多上厕所
但是每个人身体不一样，
对这些营养物质的接受和反应程度也不一样，
实际上能不能让你改善肠胃呢？
FitTime君还真不知道。
而用酵素来做断食，
其实甚至你不喝酵素，
一天不吃只喝水，也是会瘦了啦！
而且减少体重的，
大都是水分，一旦恢复饮食，
体重秤上的数字就会恢复。
但是肚子上的肉肉，
FitTime君跟你*一块钱，
肯定不会减掉一分！
所以总结，
如果你只是单纯想喝一点酸酸甜甜
又可以补充维生素的饮料，
酵素也是可以哒，
不过还是建议优先选择新鲜蔬菜和水果。
但是就不要指望它可以帮你瘦身成功。
如果酵素能减肥，
世界上早就没有胖子了啦！
另外，如果你想补充膳食纤维，
促进肠胃健康，
以下食物也是好的选择。
更多食物参考请用力点我
自制“酵素”是什么？
不知道什么时候开始，
很多小伙伴就喜欢自制酵素。
制作方法就是将许多的水果切块，
然后放进消*过的玻璃瓶里，
再加入水和糖，
静置让它慢慢发酵，
水果中的糖为乳酸菌、酵母菌创造了生长环境，
于是它们慢慢地就会变成酸甜可口的饮料。
有些小伙伴会发现，
很久不打开一次的酵素，突然打开后，
会有一股bomb的气体冲出来，
而且还带有类似酒的气味
那是因为酵母菌它在瓶子里生根发芽，
当密封容器里氧气被耗尽时，
酵母就开始产生二氧化碳和酒精。
我们自制的这种酵素，
从最终的产物看，
其实它就是一瓶混合了乳酸菌、酵母菌、
二氧化碳、被发酵过的水果、蔬菜的混合液体。
即使发酵中曾经有酶，
但它其实早已被其它微生物当成营养物质吃啦！
而且所有发酵的东西，
对环境的要求都是很高的，
不要以为自己的消*做得好就行，
以为瓶子里都是有益的微生物。
要知道，很多霉菌都是看不见的。
而且稍有不慎，
你会留意到瓶子里的酵素会长白菌了~
这样的自制酵素你还喝得下去吗……
总结
?ff
?酵素产品有一定的维生素、膳食纤维等，可以为人体补充，在可以的条件下，建议优先选择新鲜蔬菜与水果补充；
?所谓的酵素减肥是因为其里面含有膳食纤维、益生菌等，摄入后可促进肠胃蠕动，但是就酵素本身而言，并不能让你直接减肥；
?如有必要选购，避免选择添加大量糖、麦芽糊精等的酵素产品。
今天的小知识你get了吗？
其实健康的东西，
往往都是很简单。
只因为我们都太想便捷化，
往往反而变得复杂。
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