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健康知识宣教

喝牛奶

这些“常识”不可信

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　牛奶是当今老百姓早餐必不可少的食物，含有人体所需丰富的营养物质，被誉为白色血液。然而，人们关于牛奶的认知有时却存在误区。下面，我们就来盘点一下那些常见的认知误区。

01

可以空腹喝牛奶吗？　

　　传言说牛奶不易空腹喝。其实空喝牛奶，奶中脂肪和乳糖可以提供能量，并不会造成蛋白质的浪费。而且，空腹喝牛奶非但不会伤胃，反而有利于胃部健康，因为牛奶中的乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎症的作用。除非那些乳糖不耐受的人而言，空腹喝牛奶容易加重乳糖不耐症的症状，因此在空腹饮用牛奶后容易出现腹胀、腹泻等不适现象。

02

用牛奶敷脸可以美白吗？

　　牛奶敷脸可以美白这个是误区，牛奶并不具有特殊美白效果，其所含的蛋白质分子也不能直接经过皮肤被吸收。其实牛奶的好处最多是冷湿敷本身的湿润、降温效果。盲目直接用食品做面膜容易滋生细菌，还有导致皮肤表面正常菌群失调的风险。

03

牛奶加热煮沸后会损失营养、

生成有害物质吗？

　　传言牛奶煮沸会使蛋白质变质，喝了会影响身体健康。事实上，所谓的“蛋白质变质”，其实是蛋白质中的氨基酸与乳糖发生美拉德反应，平时在牛奶煮热过程中，通常牛奶沸腾后也不会见到颜色变深、出现“焦糊味”的状况，这意味着美拉德反应发生的程度微乎其微，所以牛奶加热煮沸并不会对身体有害或者损失多少营养。

高价食品≠高营养

别迷信网红食物

　　近年来，藜麦、牛油果和鹰嘴豆，这3种食物因被贴上“超级食物”的标签，迅速走红网络，有不少博主和网红都在安利，说它们营养价值高，吃了有助于减肥、增肌，特别适合健身人士。于是，这3种网红食物的售价逐年看涨，远高于同类产品。

　　那么，上述备受健身人士追捧的网红食物，真比普通食物更有营养吗？能起到减脂、增肌的效果吗？

　　其实这些都是误区，健身人士的饮食搭配取决于他们的健身目标，通常包括减肥、增肌。减肥人群日常饮食的总要求是低热量，只有当摄入热量少于支出热量，形成热量赤字，才能达到减肥的目的。增肌训练的饮食原则是高碳水、高蛋白和多营养素。藜麦是一种非常适合减肥的主食，其膳食纤维、蛋白质和微量元素含量都比较高，可与燕麦、全麦面包等减肥主食媲美，对于有增肌需求的人士也是不错的选择。鹰嘴豆是适合减肥的一类豆制品，同时有利于补充蛋白质。而牛油果对减肥的作用不大，建议一周食用1个到2个。健身食物的营养素主要有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素，主食类推荐燕麦片、全麦面包及其他粗粮；优质蛋白质来源于牛肉、鸡肉和深海鱼类；膳食纤维和维生素推荐新鲜蔬菜，此外还可以补充一些大豆及其制品。

　　更何况从营养学角度上说，藜麦的营养价值并不及豆类。牛油果属于水果类食物，相比普通水果，它含有更多的油脂、更少的糖。鹰嘴豆属于豆类，它的营养成分与普通豆类差别不大。食物要搭配着吃才好，就算一种食物营养素再高，也不建议长期大量摄入，饮食种类应尽量丰富多样，最好经常变换摄入的食物。所以没有必要将藜麦、牛油果和鹰嘴豆神化，长期大量吃它们反而不利于健康。

供稿：公卫　陈琰

编辑：院办

审核：*办