药知道它不仅可以减肥,还可以降血糖 [复制链接]

膳食小课堂——药知道

　　Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

药食简介

　　魔芋是天南星科魔芋属的总称，栽培学上属于薯芋类作物，喜温暖湿润，喜适温期长而不适酷暑、干燥的地方。早在年前我国就已经开始栽培和利用魔芋，在我国南方各省丘陵地区、四川盆地、云贵高原、滇南和台湾等地有着丰富的魔芋资源。早在《本草图经》、《本草纲目》等古书中就有记载。

　　利用价值较高的魔芋有花魔芋、白魔芋、田阳魔芋、西盟魔芋、攸乐魔芋和勐海魔芋六个种。中国和日本大面积种植魔芋。

基础知识一览

别名

蒟蒻、蛇头草、麻芋子、*芋头、蜈蜀、花伞把、花秆南星、蛇六谷、*芋

性味

性温、味辛，有*

归经

归心、肝经

功效

活血化瘀，解*消肿，宽肠通便，化痰软坚

小试牛刀

1、活血化瘀

　　魔芋性味辛寒，有助血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和心脑血管疾病。

2、抗癌消肿

　　魔芋所含的药蒻甘露糖苷对癌细胞代谢有干扰作用，而且其热水提取物对小鼠肉瘤S-抑制率达49.8%，药效试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散瘀化积有重要意义。

3、润肠通便

　　减少肠道对脂肪吸收，并能减少体内胆固醇的积累，对预防高血压、冠状动脉硬化有重要意义。

4、充饥减肥

　　魔芋是低热食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30~倍，因而食后有饱腹感，是理想的减肥食品。

5、调节血糖，减少胰岛素抵抗

　　魔芋中葡甘露聚糖里的膳食纤维，能改善二型糖尿病患者的胰岛素敏感性。作为一种可溶性纤维的葡甘露聚糖，通过吸水变大增加消化时间，减缓碳水化合物的吸收，来减缓餐后葡萄糖迅速升高，从而降低血糖和胰岛素水平。

注意事项

1、生魔芋有*，必须煎煮3小时以上才可食用。

2、魔芋用途广泛，既是食品，又是药物。由于魔芋有*，故食用应选择魔芋加工制品，如魔芋的干片、粉、粉丝、豆腐等。绝对不可自制不达标准而食用。

3、魔芋如作药物内服，要严格控制用法和用量，煎药不得少于3小时，渣不可食用，以防中*。

4、消化不良者，每次食量不宜过多。

5、皮肤病患者、伤寒感冒患者少食。

膳食食谱

魔芋烧鸭

材料

鸭肉半只，魔芋适量，姜少许，干辣椒适量，八角3粒，花椒少许，豆瓣辣酱适量，白糖2小勺。

做法

1、鸭剁小块，加入老姜腌半小时，魔芋切小块，下冷水锅，煮沸后，捞出来待用；

2、锅中放少量油，下糖，待糖融化后加入鸭肉、香料、干辣椒、花椒粒翻炒；

3、翻炒至鸭肉变白后，加入豆瓣，继续翻炒，炒至锅底冒油；

4、加水，不要没过鸭肉，盖上锅盖，大火烧开；

5、水烧开后继续煮10分钟，加入魔芋，继续煮，煮至鸭肉脱骨，大火收一下汤汁即可。

丝瓜魔芋汤

材料

丝瓜1根，魔芋1块，姜适量，盐适量，胡椒粉适量。

做法

1、丝瓜去皮洗净，切成薄片状。魔芋洗净切成块状，姜切细丝。

2、锅中加水，将切好的姜丝加入锅中。

3、水烧开后，倒入丝瓜和魔芋，约煮10分钟左右，起锅前加入盐和胡椒粉即可。

图片来源于摄图网

部分素材来源于网络

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