本文转自：劳动报
6月26日，上海市新冠肺炎疫情防控工作第场新闻发布会上披露，本市自6月29日起，辖区内无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇，有序放开餐饮堂食。劳动报记者获悉，上海市餐饮烹饪行业协会于6月26日发布餐饮服务业复商复市疫情防控指引（第三版），指出本市将限制聚集就餐，实行堂食服务备案管理。餐饮企业可向区防控办备案，并经相关监管部门检查评估后，恢复餐饮堂食。注意控制就餐人流，提倡预约、分时、错位就餐。
落实企业主体责任
餐企员工每天核酸检测
根据最新发布的餐饮服务业复商复市疫情防控指引（第三版），将落实企业主体责任。
餐饮企业负责人是本企业疫情防控第一责任人，各经营单位必须成立防控工作小组，制定常态化疫情防控方案和应急处置预案。应做好单位人员和场所的出入管理、核酸检测和环境消杀等防控工作。督促员工完成全程疫苗接种，符合要求的还需完成加强接种。餐饮企业应落实员工信息采集、健康监测、防疫培训、应急演练等常态化防控工作，做好抗原检测试剂、口罩、消*用品、测温仪、防护服饰、面屏等各类防疫物资的14天储备，以保证企业经营与疫情防控同步顺利进行。
同时，强化经营场所人员进入管控，经营场所入口必须设置“场所码”或健康核验一体机“数字哨兵”。顾客要科学佩戴口罩、主动扫场所码或数字哨兵（须72小时内核酸检测阴性），且测量体温无异常（37.3℃）方可进店。对电子信息登记有困难的老弱人群应提供登记帮助，确保人员信息可查询可追踪。
餐饮企业员工实施每天核酸检测，循此往复。企业自有寄递人员和从事冷链岗位人员按照相关核酸检测要求执行。同时，加强员工跟踪管理，对有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触等情况的人员，要严格按有关规定执行。建立员工健康监测制度，每日记录员工体温状况、核酸检测情况，所有在岗员工必须全程佩戴一次性医用口罩或医用外科口罩。
控制就餐人流
提倡预约、分时、错位就餐
指引还指出，上海将实行堂食服务备案管理。餐饮企业可向区防控办备案，并经相关监管部门检查评估后，恢复餐饮堂食。同时，控制就餐人流。扩大餐桌间距，大中型餐厅(经营面积平方米以上）大堂按70％比例设置餐位，餐桌之间必须保持一米以上间距。方（长）型餐桌实行隔位、错位入座，标准圆桌实行隔位入座。小型餐饮餐厅(经营面积平方米以下）按最大承载量的50％比例控制就餐人数，方（长）型餐桌实行隔位、错位入座，标准圆桌实行隔位入座。采用非接触式点餐、结账。在取餐区、结账区、店内外候餐区等人员易聚集区域划设“一米线”，提醒顾客保持安全距离。优先采用非接触式点餐、结账。
提倡预约、分时、错位就餐。提倡就餐预约制，合理安排消费者到店时间。推行分时就餐、错位就餐等方式，确保顾客就餐安全。尤其是团餐企业，可以采取分批次就餐、分装成盒饭送餐到岗位等方法。
倡导餐饮新风尚。按照《上海市公筷公勺和分餐制服务规范》提供堂食餐饮服务，鼓励实行餐饮桌长制，就餐时间一般掌握在1.5个小时左右，就餐人员在就餐前后戴好口罩。
严格开展场所和设施消*，加强外卖安全管理。企业经营场所在恢复经营前，应分片、区开展一次全面的预防性消*，对重点区域逐一开展消*，做到不留死角、应消尽消。