吃肉和吃素到底哪个更健康，一直是大家长久争论的话题，有人说吃素都是健康素食，可以帮助控制体重，当然是吃素更好。
但也有人说素食哪有肉食营养丰富，天天吃素吃的面*肌瘦，身体反而会越来越差。
公说公有理婆说婆有理，到底哪个说法才是正确的呢？
01
吃素和吃肉哪个更长寿？
根据这个问题，美国医学团队曾经开展过一项研究。对十万名美国人的日常饮食进行了长达五年的追踪监测。
结果研究结果表明：确实素食者比肉食者寿命更长，死亡率明显低于肉食者。
但是仅靠这个研究，远不能证明吃素比吃肉更健康。因为在这项研究中食肉的饮食群体，除了爱食肉，还有其他的不良习惯，如爱好烟酒。
同样吃素人群的寿命更长，原因也非常多样化，比如吃素者大多不抽烟喝酒，且有较强的身体保健意识，喜好运动、坚持锻炼等。
也是在多种原因的共同作用下，才导致有了吃素更长寿这个结论。
02
只吃素并不意味着一定健康
吃肉过多确实会导致三高疾病、肥胖等问题，增加心血管疾病的发病风险，但是坚持只吃素，对身体同样有影响。
一般维生素B12主要存在于各种动物性肉食中，只吃素就会导致维生素B12缺乏，出现贫血等症状。
并且纯素食还会导致蛋白质、铁等营养元素摄入不足，同样会影响身体健康。
一些有身材焦虑的女性朋友中，有不少就会选择素食减肥，长时间的素食，会导致女性停经、贫血、营养不良等情况。
还有一部分老年人，有三高等疾病，被医生建议少吃肉，回到家，想想为了健康，干脆不吃肉算了，长期这样蛋白质摄入不足，抵抗力下降反而会引起更多疾病。
所以不管是吃肉还是吃素，单一的饮食都不健康，荤素搭配才能保证营养均衡摄入，才能有益于身体健康。
03
三个吃素的误区，你踩过几个？
1蔬菜营养价值都一样高
在素食主义者眼中，只要是素的就一定是好的，其实并不是这样，本来只吃素，就容易导致营养元素摄入不够。
如果纯素食，还不对食品进行挑选，就更容易出现健康问题，导致营养不良。
所以在蔬菜的选择上，不管是素食者还是想要均衡饮食的朋友都可以选择，营养更丰富的蔬菜，比如油菜、菠菜、苋菜等绿叶蔬菜。
这类菜品，维生素C、胡萝卜素、铁、钙、叶酸、维生素B2等营养素含量高，多吃有益。可以更好地满足人体对营养元素的需求。
2蔬菜生吃营养价值更高
沙拉是很多素食者的心头爱，认为生吃可以保留更多的营养，更天然、健康。但是蔬菜中很多营养成分，需要适量的油脂烹饪后，才能更好地被人体吸收。
所以生吃蔬菜对身体更好这个说法也不正确。
3水果不怕胖，多吃很健康
水果也是素食，多吃水果也确实对身体有好处，但是水果清甜的口感，离不开糖分的加持，如果摄入了过多的主食后，再去吃水果，也会导致糖分超标，加重肠胃负担。
其实要想吃得健康，营养一定要均衡，既要有碳水也要有蔬菜和肉类。
追求健康，可以将蔬菜在一餐中的占比调整至三分之二，将肉类换成鱼肉、虾仁、鸡肉等低脂高蛋白的食物。将精致的碳水（白米白面）换成升糖更慢的粗粮。
不论是吃素还是吃荤，都不能过于极端，均衡膳食、健康生活才是长寿的关键。
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