提到秋冬的应季食材时必然少不了南瓜，南瓜浑身都是宝，今天就来分享一下，南瓜有什么营养，如何吃南瓜才正确。
营养丰富的南瓜
南瓜从口感上来说可以分为两种，一种是含水量大的，一种是含水量低的。
含水量大的南瓜很适合熬粥或者做菜吃，这一类的南瓜能量并不高，每克的能量大约为23千卡，和白萝卜、茄子、丝瓜等这类菜的能量差不多，减肥的朋友也可以吃。
含水量低的南瓜，口感粉糯，吃起来有股淡淡的栗子味，更适合蒸食。市面上卖得比较火的贝贝南瓜就属于这类南瓜。这类南瓜能量和土豆接近，可以替代部分主食，甜甜糯糯十分好吃。
无论什么南瓜，都含有非常丰富的β-胡萝卜素，南瓜之所以是金*色的也是因为它的存在。
β-胡萝卜素可以在人体内部转化为维生素A，能缓解因长期用眼引起的眼疲劳、眼干涩等症状，很适合用眼多的上班一族以及学生*。
另外维生素A还能缓解皮肤干燥，如果秋冬皮肤特别容易干燥起皮，可以尝试多吃点南瓜。
南瓜虽好，但也不能顿顿吃。过多摄入β-胡萝卜素，人体不能吸收就会沉积到皮肤，导致皮肤变*。不过也不用担心，停吃一段时间后皮肤就能恢复如初了。
另外，南瓜还含有大量的果胶，占果肉干物质的7%~17%，作为膳食纤维的一种，它能增强饱腹感利于减肥，对于缓解便秘也能起到一定的作用。
关于南瓜的误区
网络上有种说法：吃南瓜可以降血糖。其实这并不正确，南瓜吃多了不仅不降糖反而可能会升糖。
有南瓜降糖这种说法，是因为有动物实验显示南瓜中含有的南瓜多糖能降糖，但这并不能直接推出吃南瓜能降糖的结论。
一是因为存在物种差异，动物实验不能直接推及到人。
其次是因为人吃的是南瓜而不是南瓜多糖。南瓜中除了南瓜多糖还含有大量升糖的淀粉，以至于南瓜的血糖升糖指数高达75，是典型的高血糖生成指数食物。
所以，吃南瓜时要适当减少主食的量，糖尿病患者切记不可多食。
南瓜怎么吃才更有营养
《本草纲目》中记载：南瓜味甘，无*，补中益气。因此可见，南瓜也可以作为药食同源的食材来食疗养生。今天就给大家简单介绍几种南瓜的做法。
南瓜杏仁汤
材料：南瓜克、杏仁25克。
做法：南瓜洗净削皮切块，杏仁洗净。锅中注入清水，加南瓜块，再加杏仁及盐调味，大火煮开；改小火煮至熟烂，加适量盐即可。
功效：润肠通便、降脂减肥。
南瓜大枣糕
材料：南瓜泥克、鸡蛋2枚、酵母粉3克、面粉克
做法：将南瓜泥、鸡蛋、酵母粉、面粉，一起搅拌成面团，发酵至蜂窝状，添加杏仁、山核桃、红枣后放入蒸锅再发酵，待面团体积增大一倍后再开火。发糕蒸熟后关火焖5分钟揭盖。
功效：补中益气，滋肾暖胃，治阴虚
南瓜山药盅
材料：南瓜，山药。
做法：山药煮熟碾成糊状，南瓜切掉顶部，放在碗中；将山药糊放入南瓜隔水蒸即可。
作用：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，牙口不好的老人适宜食用。