把餐饮业作为民生工程予以扶持
扶持名特小吃连锁门店发展
每个县区培育
不少于10家特色美食推荐餐厅
云南将再培育10家
年营业额过亿元的滇菜品牌龙头企业
……
未来五年
云南餐饮产业将有大变化！
图源：视觉中国
近日
云南省商务厅印发了
《云南省餐饮产业发展“十四五”规划
（—年）》
提出“十四五”期间
我省餐饮产业要按照
“一条主线”“两个发展”“三个目标”进行
“十四五”总体目标
综合考虑国内外发展趋势和云南省发展条件，在“十四五”期间实现餐饮业的高质量、跨越式发展，到年要努力实现以下具体目标：
——餐饮业对经济发展的作用更加突出。高质量餐饮市场体系基本建成，消费业态持续创新，消费环境不断优化，全面完成“一条主线（以餐饮业的质量、效率、动力变革为引领主线）、两个发展（以发展县域餐饮、发展品牌连锁企业为扶持重心）、三个目标（以发展绿色餐饮、文化餐饮、健康餐饮为发展目标）”的总体任务。全省餐饮年营业总额实现年均10%的增速，新增限额以上餐饮企业（含产业活动单位和个体户）家，力争在“十四五”期间将餐饮业建设成为我省支柱型产业。
——重振餐饮消费市场繁荣并促进行业发展。以市场和需求为引导，扭住供给侧结构性改革同时加强需求侧管理，培育产业要素配套升级，实现餐饮产业全要素平衡发展；重点发展县域餐饮，培育品牌连锁企业，引领行业整体发展；坚持“绿色、文化、健康”发展理念，促使餐饮行业加快向绿色发展转型；加强多渠道扶持，改变云南餐饮企业以小、散、弱为主的态势，重振餐饮消费市场。
南强街夜市雷桐苏摄
“十四五”主要任务
一、一条主线
以餐饮业的质量、效率、动力变革为引领主线，从餐饮业的产业链出发，串联供应链、运营链和服务链，最终聚焦于产业的价值链和创新链的优化，实现餐饮企业精细化、标准化管理的转变；餐饮行业协同化、集成化的高效率运行；餐饮产业数字化、智能化、精准化的高品质发展的餐饮新发展格局。
（一）加强餐饮供给能力建设
加快推广“中央厨房+餐饮配送”服务新模式，鼓励企业建设“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”绿色生产链，促进餐饮企业提质增效，打造从田间到餐桌的绿色食品供应链；支持符合条件的企业积极建设中央厨房，引领标准化厨房线下统一生产、配送模式帮助企业减少建设成本、降低产品库存、缓解资金压力、拓宽销售渠道，确保食品卫生安全、增加企业经济效益；通过整合厨房资源、新（改）建中央厨房、推广“共享厨房”、引进先进管理团队等方式，确保“一个州市一个中央厨房”。
支持餐饮企业、团膳食材供应企业与餐饮服务第三方平台深入合作，依托互联网餐饮外卖配送平台，满足居民社区、商业街区、旅游景区、交通枢纽等大众化餐饮消费需求；支持餐饮企业、团膳食材供应企业依托中央厨房和集配中心积极承接学校、医院等企事业单位的餐饮服务外包业务；支持团膳食材供应企业开展社区生鲜配送业务，依托社区智能提货柜进一步提升云南绿色农产品和食材的配送服务水平。
（二）深化餐饮标准化建设
在全省全面推进餐饮业标准化工程，一方面持续宣贯推广已出台的餐饮服务地方标准和餐饮类团体标准，实现餐饮产业链各环节的标准化运营、生产和管理；另一方面针对餐饮管理服务中的新模式、新业态和新要求，加快研究和总结企业标准优秀案例，将标准化制定和企业标准宣贯学习实现统一，在制定标准中自我学习，在宣贯标准中推广学习，全面提升企业规范化经营水平。
（三）推进餐饮消费品质化
提升外卖餐饮品质，推广“安心送”、“社区集采集送”等无接触式消费模式，推行外卖食品安全封签制度，尝试推广外卖食品