大家好，我是苏教练。上一期文章呢主要给大家讲了一下人体所需要的七大营养素，那么从这期文章开始，我就把七大营养素拆开，给大家细讲每一样营养素的作用以及功能。那么这期文章苏教练就给大家分享有关于蛋白质的相关知识。好，我们接着往下看。首先蛋白质是我们人体构成的主要成分，我们的血液、肌肉、头发、指甲，甚至所有的细胞中都含有蛋白质。蛋白质约占人体全部质量的百分之十八，也是我们生命活动所必须要的营养物质。
说直接一点就是没有蛋白质就没有生命，蛋白质最基础的成分就是氨基酸，多个氨基酸组成多肽链，而多个肽链又组成我们的蛋白质。所以蛋白质最基本的结构就是氨基酸，而氨基酸在人体中又有很多个种类，这里我们要知道的就是氨基酸在人体中我们把它大体分为必需氨基酸和非必需。氨基酸首先我们讲一下什么叫非必需氨基酸。因为氨基酸种类众多，而有一大部分氨基酸是我们人体能自我合成的，也就是说它能由其它的氨基酸或者其他的物质来合成。而必需氨基酸是指我们人体无法自我合成，只能通过食物中去摄取的氨基酸。
必需
现在已知的是有九种，接下来我们看一下蛋白质的功能。首先，蛋白质是修复和构成身体所有组织的基础材料。也就是说就像我们盖房子要用水泥、砖头和钢筋一样，对吧？蛋白质对我们人体来说就是我们的基础材料。其次，蛋白质是不是还能给我们提供所需要的能量，也就是我前面说过的能给人体供能的三样基础营养元素，是不是就是碳水、蛋白质和脂肪？所以蛋白质也是能给我们提供基础能量的。同时，不同类型的氨基酸也构成了我们身体中所需要的酶、激素以及各种各样的抗体，同时呢它还有维持机体酸碱平衡的重要的作用。
同时蛋白质还在维持我们正常的血浆渗透压，以及运送氧气及营养物质方面起到了决定性的因素。看完这些大家是不是就明白了，为什么我前面说没有蛋白质就没有生命，因为蛋白质就构成了我们生命运行的基本元素，所以人体是绝对不可能缺少蛋白质的。除了这些，尤其是我们运动过后，蛋白质也会促进合成代谢。就说比如说像力量训练完了之后，为什么要大量补充蛋白质，因为那时候肌肉分解包括功能是不是都有蛋白质，我们补充蛋白质进去之后它也可以促进合成，就是促进你长肌肉。另外还有一个蛋白质中的支链氨基酸是有助于抵抗中枢神经疲劳的，所以质量氨基酸对于我们运动后的恢复以及就是抗疲劳是有很大的作用的。
在这里我专门把蛋白质供能的模式给大家单独讲一下，因为这影响我们减肥。你看，首先我们肌糖原储备充足的时候，其实蛋白质不能只占总热量的百分之五。也就是。说你用蛋白质用的其实很少，但是在你肌糖原、肝糖原和血糖就是靠近或者比较低的情况下，可能蛋白质功能会上升到百分之十到二十，这时候就会出现我们所说的糖医生，简单来说就是你吃了主食或者吃了含糖的食物的时候，蛋白质很少功能，但是如果你饿肚子的情况下，蛋白质供能上升，也就意味着你的肌肉可能会大量的流失。这就是为什么减肥不能节食的原因。
我们平常吃饭是不是米面、碳水之类的东西吃的比较多，而且大部分食物中也都含有碳水，所以当你去减肥的时候，把碳水控制下去了，不吃碳水不吃水果，然后你的血糖、肌糖全部都会下降，这时候你再去运动或者你不运动，当你低碳水的时候，蛋白质功能也会提升。蛋白质功能就意味着你身体中的肌肉中的蛋白质会优先被分解掉，分解成可供能使用的糖，或者是其他的比如说像铜之类的东西给你身体功能，你的肌肉就会大量的流失。这也是为什么要饿肚子减肥前期掉体重快，因为肌肉中含的水分和营养素是比较多，而且蛋白质是一个大分子结构，它本身也是比较重的，当你肌肉流失、水分流失，你的体重下降的会很快，但这时候脂肪其实下降的不是太多，那么体重掉到一定的程度就不会再掉了，为什么？因为肌肉不可能大量的流失掉，蛋白质是人体活下来必须要有的东西。
所以你的身体发现蛋白质流失过多的时候，它一定会阻止你的输出，这时候你就会很饿、很累，或者你动不了，整个人没劲儿，是不是力量下降很多，完了之后你也特别想吃东西，当这个时候肌肉流失掉了，完了脂肪并没有掉多少，虽然体重掉了，你一恢复饮食马上体重就会涨上去，这时候涨上去的多的是什么水分，但是肌肉会不会很快长出来？不会肌肉流失很快，但是长一点肌肉真的很难。这就是为什么我一直在强调一个是就是不要节食减肥，节食减肥只可能越减越胖，因为肌肉流失掉了，身体会为了。
让你活下来，堆积更多的脂肪给你储存，以备你下一次再饿肚子的时候有能量去用。明白了吧？它会保证你最低限度活下来的肌肉。但是当你身体蛋白质流失，蛋白质量变低的时候，你就会导致什么呀？所有的基础代谢全部下降，也就是你下一次减肥比这一次更难减，甚至饿肚子都不会再减了，因为身体已经适应了这个模式，它会让你活下来，已经把你降成一个低功耗模式了。蛋白质缺乏的表现，首先刚才我说过了，是不是蛋白质少了？第一就是肌肉萎缩，我们的肌肉会流失得很快，因为它转换成其他能量去让你活下来。第二就是出现皱纹，蛋白质长期缺乏的人是比较容易老的，为什么皮肤是不是胶原蛋白？当你蛋白质缺少的时候，皮肤的弹性会变得很差，所以很容易出皱纹。第三，毛发变细无光泽，容易折断和脱落。
有很多朋友问过我这个问题，哎教练，我最近减肥为什么掉头发掉得比别人那时候厉害。那么。就要检查检查你的饮食中是不是蛋白质摄入过手了。很多人有这个误区，一说减肥先不吃肉，谁告诉你不吃肉就会掉体重就会变瘦呢？其实肉里边含有的蛋白质，我们上面是不是看了你在血糖正常的情况下，蛋白质供能很少的，所以你把蛋白质减掉有什么意义呢？你孩子是在吃大量的碳水主食，或者是脂肪摄入很高，那你还是得胖，而且蛋白质缺乏还会导致你脱发，或者是那个头发无光泽。
另外你看缺乏蛋白质，免疫力低下，是不是很多减肥的人容易感冒，容易生病，这都是蛋白质低下的原因，严重的话还可能导致你的骨质疏松。另外营养性水肿，这都是蛋白质严重不足的，也会出现这种情况。你比如说像你像好多非洲难民，看着干瘦干瘦的，是不是手一压下那个皮肤就是个坑，这都属于营养性水肿，他因为缺乏蛋白质导致了一系列的问题。听完今天的课，你首先要搞清楚一件事情，就是不管你。它减肥还是增肌，还是有其他的原因，你可以控制碳水，你可以控制脂肪的摄入，但是你是绝对不要降低蛋白质的摄入，因为蛋白质是人体所必需的东西，降低蛋白质之后有一大堆的问题等着你。
所以一定记住，减肥不要节食，不要不吃肉。如果你是个素食主义者的话，那么你只能从牛奶、鸡蛋或者是谷物中去摄入蛋白。所以为什么我说素食主义者减肥是最难得，今天的文章呢主要带大家了解一下蛋白质到底是什么东西，我们身体为什么需要蛋白质以及蛋白质缺乏的表现。明天的文章我会带大家了解我们蛋白质都在哪些食物中，有我们人体每天大概需要多少蛋白质，我应该怎么样去吃，有没有听懂的朋友也没有关系，可以在评论区留言或者是私信我都可以。另外有想减肥又不知道该怎么减的朋友，可以考虑参加我的线上减脂训练营。
我线上减脂训练营是一对一的饮食指导和一对一的训练指导。我们已经开了。第六期了，我训练营里的朋友减肥都是真正的减脂，尽可能的不掉或者少掉肌肉，因为饮食模式和训练模式都是我一对一给他们进行指导的，也都非常的健康。另外苏教练星期一到星期四晚上八点半到九点半也在好看文章APP直播间开直播带大家训练，帮大家解决健身上的问题，也欢迎大家来直播间跟我们一起做训练，或者直接提出您的问题。
好的，今天的文章就录到这里，我是苏教练，我们下期文章再见。