本文转自：中国食品报
本报讯近日，山西省食品工业协会通过“线下+线上”视频会议模式，组织山西省食品工业协会、山西省醋产业协会、山西省食品研究所、山西老陈醋产业技术创新战略联盟的专家对山西首个《山西食醋分类》团体标准（送审稿）（以下简称《送审稿》）进行了审定。
《送审稿》由山西省食品工业协会、山西省醋产业协会和山西老陈醋产业技术创新战略联盟于年8月共同提出编制申请，紫林醋业、水塔醋业、老陈醋集团、宁化府益源庆醋业、灯山井酿造公司、源源醋业、山河醋业、清泉醋业、兰花酿造公司、刘老醯儿醋业等10家食醋企业联合起草。按照合法性、先进性、科学性和实用性相结合的原则，《送审稿》主要在山西食醋术语、定义和产品分类上作出规定。
会上，专家组逐条逐项对标准文本和相关资料进行了审阅，并针对各条款向起草单位展开严谨的征询和讨论。专家组一致认为，《送审稿》符合GB/T1.1《标准化工作导则》及《山西省食品工业协会团体标准管理办法》，填补了现行国家标准、行业标准的空白，符合行业发展需要和市场需求，对山西醋产业发展具有重要的推动作用，同意该标准通过审定。
近年来，随着山西食醋产业的快速发展，现行相关标准已无法满足产业发展的需要，对山西食醋产品进行准确分类和标准制定，势在必行。自提出编制申请以来，山西省食品工业协会牵头，先后设计制定了《山西食醋分类标准实施说明细则》《全省食醋企业基本情况调查表》《全省食醋企业陈醋工艺特点征集表》，并成立标准起草小组。同时，组织专家对涉及此项标准的省内大中型食醋企业进行调研和征求意见，广泛参考同类标准，征求行业内专家、学者以及技术人员的意见和建议，参与食醋企业达20余家。随后，在3年多的时间里，先后经过5次入企调研、征求意见及座谈讨论，在充分收集行业和市场信息的基础上，形成了包括“山西老陈醋、山西陈醋、山西小米醋、老陈醋、陈醋、熏醋、地方特色醋、其他食醋”等八大类食醋的《送审稿》。
据悉，《送审稿》突出山西食醋的产品及地域特点，兼顾食醋企业现有全部产品类型和山西地方特色食醋品类，按照原料特征和生产工艺等，对酿造食醋进行了分类。
下一步，标准起草工作组将根据专家组意见对《送审稿》进行修改完善。作为基础性标准，《山西食醋分类》团体标准的发布实施，将为相关食醋工艺规程的制定提供依据，加快山西食醋标准化体系建立，促进行业科学化、规范化、高质量发展。
（高娇娣）
《中国食品报》(年11月03日04版)
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