来源:武汉晚报
吃油腻了，喝一杯茶顿时觉得从嘴巴到肠胃都清爽了；如果喝茶比较多，过不了多久就会感觉饿。喝茶之后的这些感受，让不少人非常认同喝茶能够“刮油”。
喝茶是怎么消食解腻的呢？如果喝茶能“刮油”，那是不是多喝茶就能减肥了？临近清明，不少明前茶已经上市，中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华、教授级高级工程师、国家一级评茶师沈红、医院营养科主任王兴国为你揭示喝茶之后容易饿的原理，以及怎样选购高质量的春茶。
喝茶后饿得快≠刮油
无论是喝茶之后更容易饿，还是解油腻的感觉，都是茶对胃肠起了作用。茶叶含有咖啡因、茶碱和可可碱等成分，能刺激胃酸分泌，增加胃动力。胃酸分泌增加、胃肠蠕动加快有助食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。但是，消脂解腻和饥饿感都不代表喝茶能刮油或减肥，因为喝茶改变的只是消化的过程和感受，而不是消化的结果。
喝茶能促进消化，但不能消耗热量。人一日三餐吃下的能量，不论是糖类、蛋白质还是脂肪，都不会因为喝茶而被消耗掉，喝茶只是加快了消化过程。普洱茶和红茶刺激胃酸分泌的作用比绿茶更强，因此喝普洱茶更容易饿。
咖啡因不能加速代谢。有人试图用咖啡因的兴奋作用来推理茶的减肥作用：咖啡因使人兴奋，基础代谢能量消耗增加，从而能减肥。实际上咖啡因的确会使人精神头更足，运动能力增强，但它对基础代谢的影响很小。
所以茶、咖啡、含咖啡因饮料等都不足以实现减肥的目的。
茶叶要经常换着喝
绿茶、*茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶等六大茶类，由于制作工艺不同风味和成分差别很大。刘仲华院士的饮茶建议是：一天、一年、一生中，茶叶都要交替着喝。
绿茶属于不发酵茶，白茶、*茶属于轻微发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶属于全发酵茶，黑茶属于后发酵茶。如果按照氧化、发酵程度由轻到重排序，依次为绿茶、白茶、*茶、乌龙茶、红茶、黑茶，这一排序基本符合中医由凉到温的顺序。知道了这个，我们喝茶时也可以遵循由轻氧化喝到重发酵的规律。
一天之中：早上喝杯使人兴奋度高的绿茶，让人更有精神，晚上若吃得油腻，喝杯黑茶可辅助代谢，简单地说就是早绿晚黑。
一年之中：喝茶四季也有区分，春天大家应该选择喝花茶，这样有利于身体的调节，缓解春困带来的不良心境；夏天喝绿茶是最佳之选，绿茶性寒，寒可清热，也能止汗，并且还富含氨基酸、维生素以及矿物质，绿茶也是提高免疫力的良药，还可以喝白茶去暑；秋天喝茶要喝青茶，也叫乌龙茶，青茶润肤益肺，生津润喉，可缓解人体干燥的生理现象，同时具有补身体的作用；冬天喝茶自然是喝刺激性较小、相对温性的红茶、黑茶暖胃，红茶具备使人体生理功能加强，提高抗病能力，还可以对内脏器官起到调节作用。
一生之中：喝茶要随着年龄增大由轻氧化到重发酵，年轻时睡眠质量较好，喝杯咖啡因含量较高的绿茶，不会影响睡眠；晚年则往往“坐着打瞌睡，躺下睡不着”，如换成微生物发酵、咖啡因含量较低的黑茶，睡眠才不会受到太大影响。
当然，以上建议不是绝对的，也需要考虑个人的饮茶偏好和身体差异。
喝茶还有这些讲究
喝茶的好处很多，能改善人体的抵抗力和记忆力，但是这些都是在适量饮茶的情况下，还有些在服用药物的人最好不要喝茶，一些储藏没做好而变质的茶最好也不要喝哦。
喝茶有量。每天喝茶6-10克，可早中晚分3次冲泡，研究发现，茶的健康功效也有量效关系。虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸,饮茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用,但并不是喝得越多越好,也不是所有的人都适合饮茶。一般来说,每天1-2次,每次2-3克的饮量是比较适当的,但患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。
空腹不饮茶。空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎。若发生“茶醉”，可以口含糖果或喝一些糖水可以缓解。
吃饭前后不饮茶。很多人外出吃饭时，服务员常常会先斟上一壶茶，这还真是个大误区呢。吃饭前后20分钟左右不宜饮茶，若饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化，而且因为茶中含有草酸，草酸会与食物中的铁质和蛋白质发生反应，影响人体对铁和蛋白质的吸收。
不喝隔夜茶。隔夜茶虽不致癌，但也不提倡喝。一杯茶泡久了，只是没有刚开始泡时的香气和鲜爽感了，但依然可以喝，不会威胁健康。但从卫生角度考虑，隔夜茶不提倡喝。另外，头道茶也不要喝，因为头道茶其实是洗茶的水，最好倒掉。
不喝劣质茶。茶叶的保管也要十分注意，茶叶是十分容易受潮发生霉变的。有些茶叶很昂贵，爱茶的人即使知道茶叶霉变了还是不舍得扔掉。但是霉变的茶叶中有大量的有害物质，饮用后很容易致癌，并且茶泡好之后时间长了最好也不要饮用。
挑选春茶要“慧”选
一年好茶在于春，春茶口感鲜美清爽、香气馥郁怡人，而且春季生长期间鲜有病虫害，所以春茶农药使用量很少，污染就更小。“明前金，明后银，谷雨过后采茶停”，很多人为了能喝到第一口鲜，过度追求早春市场上的春茶。其实，春茶未必是越早采摘的越好。那我们应该如何挑选春茶呢？
眼看主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，毫毛多，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性，如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。
手摸。购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好，反之茶叶则可能已经受潮。此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳。
鼻嗅。干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
杯泡。常见绿茶的冲泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶，再冲入毫升80℃-90℃的纯净水，5分钟后再品尝。尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优，春茶较为鲜醇可口。茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。
肠胃不好的人慎喝春茶，因为其中含有很多没有被氧化的多酚类、醛类、醇类物质，再加上春茶的咖啡因含量比较高，对肠胃刺激较大。所以买回来的春茶，最好放上半个月再喝。（编辑李闯）