老字号不仅是文化的沉淀，更是代代相承的独特生活和情感记忆。随着旅游市场的发展，很多老字号成为游客的打卡圣地，“不到长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”让很多人都把全聚德作为到北京的第一餐。
不知不觉间，在社交网络盛行的时代，老字号慢慢走下了神坛。不仅消费者越来越理性，不愿意为老字号的招牌而买单，很多老字号的品牌也陷入产品老旧，创新力不足的困境。
老字号被吐槽上热搜
近日，号称“宫廷风味菜”的米其林一星餐厅厉家菜，被微博大V吐槽上了热搜，“传统风韵”变成了“难吃还贵”，老字号已经成为了“智商税”的代表。
放眼现在的餐饮行业，各种榜单盛行，其中大部分网红店，吃的都是智商税。装修看上去一定是Ins风，菜量小的可怜，老板有着大同小异的创业故事。
到了周末或者节假日，吸引着无数人前赴后继地去打卡，甚至为了多吃多体验，一天五顿饭，不仅钱包损失惨重，肠胃也难以承受。
比不上食堂物美价廉
“如果这个也能评上一星，那学校的食堂应该都是二星起步了。”人均元还只是最低档，确实不如物美价廉的食堂了。大部分人对食堂的印象还停留在“便宜难吃”的阶段，殊不知随着时代的发展，食堂的饭早已变得丰富多彩起来。
▲德保在学校项目点的出品首先是出品方面，不仅菜品种类得到了提升，菜品味道也逐渐稳定，甚至有的食堂也被冠上了“网红”“舌尖上”的名号。
其次是价格，食堂的价格虽然也和物价一样有了增长，但是一餐人均15元左右，还有各种自选、称重的模式能满足不同的需求。
最后是食品安全有保证，虽然比不上家里妈妈做的味道，但是食堂的卫生标准高，很多团餐企业采用“最高卫生标准”，环境也比社会餐干净整洁一些。
食堂越来越好的原因
为什么老字号、网红店在激烈的竞争中逐渐衰落，而食堂却越来越好了呢？
▲德保在企业项目点的窗口1.老字号奉行“一锤子买卖”，而食堂要接受每天上万人的考验。相比较老字号主要消费群体是大多只来一次的游客，食堂每天的消费群体是统一且固定的，这就造就了食堂重点