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经过两天的角逐，11月20日由市商业联合会和黄浦区人社局共同主办的年全国商业服务职业技能竞赛——营养配餐员赛项上海选拔赛在中华职业学校降下帷幕。这也是全国首次举办营养配餐员职业技能比赛。
本次大赛以“新时代、新技能、新梦想”为主题，42名比赛选手中，有沪上知名餐厅、团膳企业的行政总厨、厨师长，也有中高职院校烹饪专业的骨干教师。在实操比赛中，各位选手使出各自绝活，展现精彩技能。这位选手制作的是一套孕妇套餐，要求营养搭配均衡，餐标控制在50元内。选手告诉记者，整个套餐有杂粮、菌菇、海鲜、肉类，还有蔬菜、点心、坚果和水果，搭配是经过了多次测试后确定的。
本次比赛共分理论和实操两大环节4个大项。每位选手须在60分钟内完成道机考题，随后在分钟内完成一日食谱的设计。在操作环节，选手需在90分钟内现场烹饪一份少盐、少油的营养套餐，随后在8分钟内完成答辩。比赛要求选手提交的是带量食谱，即标明每一样食材的克数以及每餐的总卡路里数。比赛裁判员、上海总厨联盟精英会会长杨海告诉记者，在现场烹饪过程中，现场评委会监督每一个环节，特别会