“早上皮包水，下午水包皮”
可谓算上是苏州茶文化的写照
两千五百多年的吴门烟水孕育了它
西山茶最有名的要数碧螺春了吧
茶条索纤细卷曲，满披茸毛，色泽美好
冲泡后，清香芬芳，叶底细嫩
民间说：“铜条丝，螺旋梯，浑身毛，一嫩三鲜自古少”
传统碧螺春一般为绿茶
茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成
碧螺春银牙显露，一芽一叶，长度为1.5厘米左右
牙为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色
碧螺春就像是苏州的贵族女子
总是让人疼爱，却很难得到
碧螺红茶是近些年兴起
并迅速得到大众喜爱的一款全发酵茶
选用的鲜叶依然来自制作碧螺春绿茶的茶树
采摘后经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤制作而成
区别于碧螺春茶度的高温炒制，碧螺红茶的第一道工序叫萎凋，是在一定温度、湿度条件下均匀摊放芽叶，以适度促进鲜叶酶活性，发生适度的物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。
发酵是指茶叶在空气中氧化，发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少，产生了茶*素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。
碧螺红茶茶形和特级洞庭碧螺春完全一样，红茶芽毫显露，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久。收口还带有微甜，最大的优点是，香气还含有苏州碧螺春的花果香气，含在红茶里面，这是其他红茶不能比的。
制作碧螺红茶的过程鲜叶也就是在西山所说的“青头”，也就是从茶树上采摘下来的叶子，不同的青叶做出来的红茶味道和香气都是不同的，明前的碧螺春青叶做出的碧螺红茶，口感醇，味道香，芽也比较小，价格比较高。而越往后口感上和香气上都有不同，价格也越来越便宜。青叶的选取决定了茶叶的品质。
萎凋
第一步便是萎凋。也就是摊青，将青叶放置于空气流通，不直晒太阳的地方，这样方便青叶的萎凋。萎凋的目的是让青叶有韧性，萎凋的好与不好直接决定着第二步揉捻。萎凋的过程中每一段时间要翻青叶，这样不至于红头。
揉捻
第二步就是揉捻了，揉捻的过程中遵循先轻后重加压力，最后再轻的原理，这样揉捻出来的茶叶不至于碎而且有条理。一般揉捻的时间在一个小时左右，时间越长，条理越好，制作出来的干茶茶叶越有螺状，当然时间不能太长要不然茶叶会碎。
发酵
发酵是制作红茶的重头戏啊，发酵的好坏直接决定了红茶的口感，一般发酵四个小时以上，具体的根据气温和湿度，这里面就看经验了。温度高，湿度高的时候一般四个小时就可以，发酵的时间长短看茶叶的颜色和味道，发酵过后茶叶非常的香，还有就是看色度是不是那种咖啡色，没有青色，当然不能发酵过了，过了的话所制作出来的茶味道就不好了，便浪费了。
烘干
迎来最后一道工序烘干了，在以前人们都说红茶自然晒晒就好了，到现在还有一种误区说晒的茶叶更香。熟不知晒的过程中茶叶的香气会跑掉哦，借助烘干机效果会更好，烘的越干的茶叶存放的时间越长，只要不要烘糊就可以了。
足以看出制作一批上等的优质的碧螺红茶很不易啊，正是因为这样碧螺红茶犹如乡间男子，粗犷、豪放、刚正、纯醇，浓厚的性情，像陈年的乡酒，回味久久；又像是温柔姑娘，娇嫩，高贵的气质，亭亭玉立，爱不释手。
碧螺红茶适宜人群：体寒、肠胃不好、有心血管疾病患者宜食。也有以下几种功效：暖胃养胃、兴奋提神消疲、生津清热、利尿降血糖血脂减肥、消炎杀菌、解*润肺的功效哦。
明前碧螺春你们等到了吗？
碧螺春眼见开始收尾
品尝过碧螺春绿茶
现在该是品尝碧螺红茶的时候啦
如今做碧螺红茶的茶农越来越多
给了喜茶的人们更多的选择
外形条索悠悠美，色似绣红红靓妆
滋味甜醇最惬意，高长香气松烟香
想品尝地道的碧螺红茶
不妨来我们西山走一趟！
来自太湖西山岛